Focaccia al formaggio

Ingredienti:
200gr farina Manitoba
130gr acqua circa
sale
1⁄2kg stracchino

Procedimento:
impastare la farina e l’acqua ottenendo un impasto morbido. Lasciare riposare. Tirarla fino ad ottenere una sfoglia sottile e foderarvi uno stampo unto con olio d’oliva. Farcire con il formaggio. Tirare un altro pezzo di pasta fino che sia quasi trasparente. Stenderla sul formaggio e sigillare i bordi. Praticare qualche buco per fare uscire il vapore, spennellare con un’emulsione di acqua e olio evo e cuocere in forno a 230°.