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Ricette: Dolci

Baci di Cherasco

Ingredienti: 180gr di cioccolato fondente 20gr di burro 50gr di nocciole tritate grossolanamente Procedimento: sciogliere il cioccolato a bagnomaria e temperarlo. Aggiungere il burro all’ultimo passaggio e rimescolare fino a rendere lucido il...Scopri

Categoria: Dolci

Bugie classiche

Ingredienti: 500gr di farina Manitoba 50gr di burro ammorbidito 70gr di zucchero 1 pizzico di sale 2 uova intere vino bianco (o latte) q.b. 1/2 bustina di lievito per dolci zucchero a velo scorza di limone olio per la frittura (noi usiamo olio di...Scopri

Categoria: Dolci

Cheese cake al cioccolato

Ingredienti per la base: 200gr di biscotti al cacao, 70gr di burro morbido, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di scaglie di cioccolato bianco Ingredienti per il composto: 100gr di cioccolato fondente, 250gr di Philadelphia o...Scopri

Categoria: Dolci

Lavorazione del cioccolato per decorazioni

Ingredienti: 300gr di cioccolato fondente temperato 200gr di cioccolato bianco temperato Procedimento per il temperaggio del cioccolato fondente: tagliare il cioccolato a scaglie o utilizzare cioccolato in gocce. Sciogliere il cioccolato a...Scopri

Categoria: Dolci

Millefoglie di cioccolato

Ingredienti per i petali: 200gr di cioccolato fondente 1 cucchiaio di pistacchi tritati cacao in polvere Per la mousse al cioccolato: 100gr di cioccolato fondente 2 tuorli 3 cucchiai di zucchero 100gr di panna montata Procedimento per i petali: ...Scopri

Categoria: Dolci

Torta "sacher"

Ingredienti: 130gr di cioccolato fondente in gocce 130gr di burro 100gr di zucchero semolato 30gr zucchero al velo 100gr di farina di mandorle 80gr di farina 00 4 uova intere 1 albume succo di limone confettura di albicocche Per la glassa: 200gr...Scopri

Categoria: Dolci

Uova croccanti di cioccolato

Ingredienti: 50 gr di riso soffiato 100 gr di cioccolato fondente 20 gr di panna liquida Procedimento: sciogliere in un bagnomaria non troppo caldo, il cioccolato con la panna. Lasciare intiepidire qualche minuto sempre rimescolando e aggiungere...Scopri

Categoria: Dolci

Cremino alla nocciola

Ingredienti: 120ml di latte 40ml di panna 90gr di zucchero 60gr di pasta di nocciole 5 tuorli d’uovo 2 fogli di colla di pesce ½ stecca di vaniglia 400ml di panna 2 fogli di colla di pesce Procedimento: ammorbidire la colla di pesce immergendola...Scopri

Categoria: Dolci

Torta di mele uvetta e noci

Ingredienti: 150 gr di yogurt intero 140 gr zucchero di canna 1/2 bicchiere di olio di semi 3 uova bio 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di uvetta 240 gr di farina A piacere noci tritate 3 mele Procedimento: Unire lo yogurt allo zucchero...Scopri

Categoria: Dolci

Bugie classiche di panetteria

Ingredienti : 500gr di farina Manitoba 50gr di burro ammorbidito 70gr di zucchero 1 pizzico di sale 2 uova intere vino bianco (o latte) q.b. 1/2 bustina di lievito per dolci zucchero a velo scorza di limone olio per la frittura (olio di semi di...Scopri

Categoria: Dolci

Krapfen e ciambelline di panetteria

Ingredienti: 300ml di latte 600gr di farina 200gr di burro 100gr di burro 100gr di fecola di patate 6 uova 20gr di lievito di birra un pizzico di sale vaniglia crema pasticcera (per il krapfen) olio per frittura zucchero a velo Procedimento:...Scopri

Categoria: Dolci

Muffin con gocce di cioccolato di pasticceria

Ingredienti per 12 muffin: 125gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g 265gr di farina tipo 00 265 g 135gr di zucchero 135 g 135gr (o rhum 50gr) di latte fresco intero, a temperatura ambiente  110gr di uova (circa 2) a temperatura...Scopri

Categoria: Dolci

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