Gnocchi di barbabietola con verza e fonduta

Ingredienti:
200gr barbabietola
400gr farina
4 uova
400gr verza
300gr latte
2gr maizena
200gr fontina
30g burro
sale e pepe qb.

Proceidmento:
tagliare la verza a julienne e sbianchirla. Saltarla in padella con burro e salarla. Stemperare la maizena con il latte freddo, salare e far bollire. Sciogliervi la fontina tagliata a tocchetti. Frullare nel mixer la barbabietola pulita, la farina, le uova e il sale. Mettere il composto nella sac a poche e farne cadere dei piccoli pezzetti nell’ acqua bollente salata. Appena vengono a galla scolarli. Servire su un letto di verza, conditi con la fonduta.