Gnocchi in salsa di noci

Ingredienti:

gnocchi di patate

300gr gherigli di noce

75gr pinoli

45gr burro
un pugno di mollica di pane
uno spicchio d'aglio

olio d’oliva

parmigiano

sale

Procedimento:

dopo aver preparato gli gnocchi, ammorbidite la mollica di pane nel latte, poi scolatela e strizzatela. Sbollentate, scolate e poi pelate i gherigli di noce. Mettete nel frullatore le noci appena pelate con la mollica, i pinoli, l'aglio e un pizzico di sale; frullate fino a quando otterrete una crema, diluitela con l'olio e mescolate bene. Lessate gli gnocchi, raccogliendoli con la schiumarola man mano che vengono a galla; versateli in una terrina e conditeli con la salsa preparata, il burro fuso e il parmigiano. Decorate con qualche gheriglio di noce non pelato e servite