Pignoletto rosso per paste di meliga

Ingredienti:
200gr di Fioretto di Pignoletto rosso
200gr di farina tipo “1”
220gr di burro morbido
180gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
4 tuorli

Procedimento:
montare il burro morbido con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero e la scorzetta di limone grattugiata. Unire i tuorli e amalgamare bene. Unire le farine. Con l’aiuto di una sac a poche confezionare le paste di meliga disponendole su di una leccarda da forno. Lasciare riposare le paste di meliga in frigorifero per circa 1 ora. Cuocere in forno per circa 15 minuti a 170°